热风循环干燥机微波加热技术是利用电磁波把能量传播到被加热物体内部，加热达到出产所需求的一种新技术。常用的微波频率有915MHz和2450MHz。因为具有高频特性，它以每秒数十亿次的惊人速度进行周期变化物料中的极性分子(典型的如水分子、蛋白质、核酸、脂肪、碳水化合物等)吸收了微波能以后，他们在微波的作用下呈方向性排列的趋势，改变了其原有的分子结构。热风循环干燥机当电场方向发生变化时，亦以同样的速度做电场极性运动，就会引起分子的滚动，致使分子间频繁碰撞而产生了大量的摩擦热，以热的形式在物料内表现出来，从而导致物料在短时间内温度迅速升高、加热或熟化。
与此同时，在微波的作用下，物料中的有害菌、虫害等微生物受到无极性热运动和极性滚动两方面的作用而改变其排列组合状态及运动规律，即使得生物体因蛋白质的变性而失活，并使细胞中核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的若干氢键松弛、断裂或重组，干扰或破坏其正常的新陈代谢、遗传和增殖，按捺或致死菌体及害虫的生长，达到杀虫、灭菌、保鲜的效果。 热风循环干燥机
微波加热的特点：热风循环干燥机
(1)加热速度快由于微波可以透入食物物料内部，干燥速度快，烦躁时间短，仅需传统加热方法的1/10—1/100(几分之一或几十分之一)的时间；因而进步了出产率，加速了资金周转。
(2)低温灭菌，保持营养微波加热灭菌是通过热效应和非热效应(生物效应)共同作用灭菌，因而与常规热力灭菌比较，具有低温、短时灭菌的特点。热风循环干燥机所以不仅安全、保险，而且能保持食物营养成分不被流失和破坏，有利于保持产品的原有品质，色、香、味、营养素损失较少，对维生素C、氨基酸的保持极为有利。有实验表明：晒干的鲜菜其叶绿素、维生素等营养成分仅剩3%，阴干则可以保持17%，热风快速干燥可留存到40%，微干燥则能留存60%—90%，微波升华干燥则可保持新鲜时的97%。热风循环干燥机
(3)加热平均微波加热时，物体各部位不论外形如何，通常都能平均渗透渗出微波产生热量。因此平均性大大改善。可避免外焦内生、外干内湿现象；进步了产品质量，有利于食物物料品质的形成。
(4)加热干燥具有自动平衡能力微波对不同性质的物料有不同的作用，由于水分子对微波的吸收最好，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量较底的部位；热风循环干燥机物料中水比干物质吸收微波的能力强，故水受热高于干物质，这有利于水分温度上升，促使水分蒸发，也有利于干物质发生过热现象，这对减少营养和风味破坏极为有利。选择性加热的特点有：自动平衡吸收微波，避免物料加热干燥时发生焦化。
(5)节能高效微波对不同物质有不同的作用，微波加热时，被加热物一般都是放在金属制造的加热室内，加热室对微波来说是一个封锁的空腔，微波不能外泄；外部散热损失少，只能被加热物体吸收，加热室的空气与相应的容器都不会发烧，没有额外的热能损耗，热风循环干燥机所以热效率极高；同时，工作场所的环境也不会因此升高，环境前提显著改善。所以节能、省电，一般可节省30%—50%。
(6)易于控制，实现自动化出产微波加热热风循环干燥机只要操纵控制控制旋纽即可瞬间达到升降开停的的目的。
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